La qualite d'une semoule de mais depend d'une chaine technique precise. Chaque etape reduit les risques et stabilise la texture.
1. Nettoyage
Tri mecanique, aspiration des poussieres et extraction des corps etrangers. Cette phase conditionne la securite du produit final.
2. Broyage progressif
Le grain est ouvert puis broye en plusieurs passages pour obtenir granulometrie reguliere et bon rendement.
3. Tamisage et classement
Les fractions sont separees: semoule grossiere, semoule moyenne et farine fine selon les usages culinaires.
4. Controle qualite
Verification de l'humidite, de la couleur, de l'odeur et de la regularite des grains avant emballage.
5. Emballage
Conditionnement hermetique avec marquage du lot et date de production pour assurer la tracabilite.
Semoule de mais locale
Produits calibres pour cuisine familiale et usage professionnel.
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